Stefaniebraten

Ein faschierter Braten gefüllt mit Würstel, Ei und Gurkerl. Dazu gibt es Kartoffelpüree. Beides macht Jo im Dampfgarer – funktioniert natürlich auch im Backrohr.

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1 30

Servings Personen

Calories 1684kcal

Zutaten

Hauptspeise

2 Knoblauchzehe
1200 g Faschiertes gemischt
3 Zwiebel
2 Semmel in Milch eingeweicht
2 Ei
1 handvoll Petersilie
500 ml Rindssuppe
8 Stk Jausenspeck
1 Paar Frankfurter
3 Ei hart gekocht
6 Essiggurkerl
1 Sauerrahm

Beilage

1 kg Erdäpfel
250 ml Milch
1 Stk Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuß

Anleitungen

Püree

Erdäpfel schälen und gleich groß schneiden.
1 kg Erdäpfel
Für 25 Minuten im Dampfgarer auf mittlerer Stufe garen oder in einem Topf für ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen.
Wasser abgießen und Erdäpfel stampfen.
Mit Milch und Butter nach Geschmack vermischen.
250 ml Milch, 1 Stk Butter
Salzen und Pfeffern.
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Hauptspeise

Für den faschierten Braten die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl weich braten.
3 Zwiebel
Die Petersilie abzupfen und fein hacken.
1 handvoll Petersilie
Die Semmeln gut ausdrücken.
2 Semmel
Alles gemeinsam mit den beiden Eiern unter das Faschierte mischen.
2 Ei
Mit gepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Knoblauchzehe
Mit feuchten Händen einen Striezel formen.
1200 g Faschiertes
In Längsrichtung eine Vertiefung formen, das Paar Würstel, die 3 hartgekochten Eier und die Gurkerl hinein legen, wieder verschließen.
1 Paar Frankfurter, 3 Ei, 6 Essiggurkerl
Mit feuchten Händen glatt streichen.
In eine gut ausgebutterte Form legen, mit Jausenspeck belegen und im Dampfgarer ca. 60 Minuten braten oder im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C braten (dabei mit Suppe untergießen).
8 Stk Jausenspeck, 500 ml Rindssuppe
Den Braten aus dem Rohr nehmen und den Saft abgießen.
Mit Rindssuppe aufgießen und etwas verkochen lassen.
Mit Sauerrahm (der mit wenig Mehl gut verrührt wurde) binden.
1 Sauerrahm
Den Braten aufschneiden, gemeinsam mit Kartoffelpüree und einem in Fächer geschnittenen Essiggurkerl servieren.

Nährwerte